Bu tahinli çörek tarifi hem tel tel hem de çok lezzetli! Tahinli çörekleri ister kahvaltılarda isterseniz de çay saatlerinde keyifle tüketebilirsiniz!
Osmanlı döneminden bu zamana kadar gelen nefis tahinli çörekleri, günümüzde fırınlardan sık sık alıp tüketiyoruz. İçerisi bol tahinli ve tel tel ayrılan bu çörekleri evde yapmak ta mümkün. Üstelik fırınlardaki tadı aratmayacak kadar lezzetli. Malzemeleri de bir o kadar basit olan bu tahinli çörek tarifini ister kahvaltıda isterseniz de çay saatlerinizde afiyetle tüketebilirsiniz.
Tahinli çörek tarifinin püf noktaları:
- Mayayı daha iyi aktifleştirmek açısından, sütü ve suyu ılık kullanın.
- İçerisine tahin sürüp, rulo şekli verdiğiniz hamurları yuvarlayarak açarken tezgaha un serpmeyin. Un serptiğiniz vakit hamuru açmak güçleşecektir. Un serpmeden, hamurun içerisindeki tahinlerin bir kısmı dışına çıkana kadar yuvarlayarak inceltin.
- Tahinli çöreklerin üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürdüğünüzde, pişerken üzeri daha iyi kızaracaktır.
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- Yarım çay bardağı sıvıyağı
- 4-4,5 su bardağı un
İç malzemesi:
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı pekmez
- Susam
- Ceviz
Hazırlanışı:
- Bir kap içerisine 1 su bardağı ılık sütü, 1 çay bardağı ılık suyu, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyerek karıştırın. Kabın üzerini örterek 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Maya aktifleştikten sonra kabın içerisine sıvıyağı ve kontrollü bir şekilde unu da ekleyin. Hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Daha sonra üzerini streçleyerek 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu sırada iç malzemesi için 1 su bardağı tahinle 1 su bardağı şekeri bir kabın içerisinde iyice karıştırın. İç malzemesi hazır.
- Mayalanan hamuru 1-2 kez yuvarlayarak havasını alın ve 8 eşit parçaya bölün.(8 beze elde edin). Her bezeyi yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra içerisine 2 dolu yemek kaşığı iç malzemeden sürün.(resim 3)
- İç malzemeyi sürdükten sonra hamuru rulo şeklinde sarın ve elinizle tezgahta yuvarlayarak inceltin.(resim 4)
- İncelttiğiniz hamuru spiral şeklinde sarın(resim 5), sardıktan sonra üzerlerine biraz bastırın(resim 6).
- Tahinli çörekleri tepsiye alın ve 25-30 dakika tepsi mayası yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı-pekmez karışımından sürün.
- En son tahinli çöreklerin üzerine susam ve ceviz serpiştirin. 150 derece fırında altı-üstü kızarana kadar pişirin.(Yaklaşık 40-45 dakika)
- Tahinli çörekleriniz hazır!
