Temelde közlenmiş biber ve ceviz ile hazırlanan bu muhammara tarifi çok lezzetli ve sağlıklı! Muhammara, ortadoğunun gözde sosu ve mezesi!
Bu muhammara sosunu-mezesini ister kahvaltılarınızda isterseniz de yemeklerinizin veya ızgaralarınızın yanında tüketebilirsiniz. Üstelik bu tarifin yapımı çok kolay ve hızlı.
Bir Orta Doğu mezesi olan muhammara, İspanyol sosu romesco’yla da çok benzer. Muhammara, arapçada kırmızılaştırılmış anlamına gelmektedir. Türkiye’de Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça tüketilir.
Bu mezenin tadının çok lezzetli olması yanında çok ta sağlıklıdır.
Dolmalık kırmızı biberler mükemmel bir c vitamini kaynağıdır. Dahası, içlerinde kanser gibi hastalıkların önüne geçen güçlü antioksidan içerirler. Ayrıca vücuttaki iltihaplanmaların da önüne geçebilirler. Ceviz, içerisindeki omega-3 sayesinde cilt hücrelerini güçlendirir, kansere karşı koruma sağlar. Sarımsak, vücuttaki bakteri, virüs ve mantarlara karşı kalkan oluşturur ve iltihaplanmaların önüne geçer.
Malzemeler
- 4 adet közlenmiş kırmızı biber
- Yarım su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Çay kaşığı ucuyla karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
- 4 adet kırmızı biberin sadece başlarını kesip, içlerindeki çekirdekleri alıp 210 derece fırında yaklaşık 30 dakika közleyelim. Dilerseniz ocakta da közleyebilirsiniz.
- Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup doğrayıcımızın(rondo makinesi) içine atalım.
- 1 çay bardağı cevizi tavada kavuralım.
- Daha sonra doğrayıcımızın içerisine ceviz hariç tüm malzemeleri koyalım ve sos kıvamına gelene kadar robottan çekelim.
- En son cevizleri de ekleyip birkaç dakika daha robottan çektikten sonra muhammara sosumuzu uygun bir tabağa aktaralım.
- Üzerine zeytinyağı ve isteğe bağlı nar gezdirelim.
- Muhammara tarifi niz hazır!
