Çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı babagannuş tarifi sofralarınızın en güzel mezelerinden biri olmaya aday! Üstelik bu soğuk meze hem vegan hem de glutensiz!
Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberle yapılan babagannuş tarifi lezzetine doyulmaz mezelerden bir tanesi. Hatay mutfağına ait olan bu meze, Lübnan ve Arap mutfaklarında da yer alıyor. Bu mezenin bir çok farklı stili bulunuyor. Yoğurtla yapılanı da var yoğurtsuz yapılanı da. Farklı isimlerde de karşınıza çıkabilir(abugannuş gibi). Bu mezenin bir diğer güzel yanı ise lezzetinin yanında çok ta sağlıklı olması.
Patlıcan, kırmızı biber ve domates yüksek antioksidan bulunduran sebzelerdir. Bu sayede vücudu, serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddelerin neden olduğu hasarlardan korur ve kronik hastalıkların önüne geçmeye yardımcı olurlar. Ayrıca vücuttaki iltihaplanma ve yaşlanmaya da engel olurlar. Dahası, kalp ve damar sağlığına iyi gelirler. Domates te harika bir C vitamini, potasyum, folik asit ve K vitamini kaynağıdır. Üstelik domates, zeytinyağı ile birlikte tüketilince içerisinde bulunan antioksidan özelliğe sahip lykopen etkisini daha da arttırır.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 2 adet orta boy domates
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- Tuz
Hazırlanışı
- Kırmızı biberlerin başlarını kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyerek güzelce yıkayın. Patlıcanların da başlarını kesin ve yıkadıktan sonra patlıcanların üzerinde çatalla delikler açın.
- Kırmızı biberleri, patlıcanları ve domatesleri(kabuklarıyla, kesmeden) bir tepsiye koyup 210 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin(pişme süresi farklılık gösterebilir, kontrol edin). Dilerseniz bu sebzeleri ocakta da közleyebilirsiniz.
- Közlenen sebzeleri bir kaba alın ve üzerini streç filmle örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra kabuklarını soyun, bu sayede daha kolay soyulacaklardır.
- Kırmızı biberi, patlıcanı ezin ve domatesleri küçükçe doğrayıp kırmızı biber, patlıcan karışımına ekleyin. Bu karışımın üzerine rendelenmiş sarımsağı, doğranmış maydanozu, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu da ekleyerek karıştırın.
- Mezeyi uygun bir tabağa aktarın, dilerseniz maydanozla süsleyin.
- Babagannuş tarifiniz hazır!
