Bu patlıcanlı makarna, domates sosuyla ve kızarmış patlıcanlarıyla birlikte müthiş bir bütünlük sağlıyor! Üstelik bu patlıcanlı makarna hem vegan hem vejetaryen!
Bu patlıcanlı makarna bir makarnada arayabileceğiniz tüm doyuruculuğa sahiptir. Üstelik vegan ve vejetaryenler için çok lezzetli bir ana yemek alternatifi olabilir.
Bu makarna aslında domates soslu patlıcanlı geleneksel bir İtalyan makarnasıdır. Sicilya’nın doğu kıyısındaki Cantania’dan çıkmadır. Penne veya spagetti ile hazırlanabilir.
Sicilya usulü patlıcanlı makarna genel olarak fesleğenli domates sosuyla kaplanır, kızarmış patlıcan dilimleri eklenir ve üzerine toz parmesan serpilerek servis edilir.
Patlıcanlı makarnada neler var?
- Makarna: Geleneksel patlıcanlı makarna rigatoni ile yapılır fakat siz istediğiniz herhangi bir makarna türünü de kullanabilirsiniz. Ben bu tarifte spagetti kullandım.
- Domates püresi: Domates püresi yazdan kalma domateslerle yapıldığı için makarnaya daha çok lezzet katacaktır. Eğer püreniz yoksa ve elinizde yaz domatesleri varsa, 3 adet orta boy domatesi rendeleyerek te aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
- Patlıcan: Alışılmışın dışında gelebilir ama patlıcan makarnaya inanılmaz bir lezzet katıyor. Patlıcanları kızarttığınız gibi fırında da pişirebilirsiniz. Daha sağlıklı olmasını isterseniz dilimledikten sonra üzerlerine zeytinyağı gezdirip fırında pişirebilirsiniz veya bu tarifte olduğu gibi kızartabilirsiniz.
- Sarımsak: Bu tarifte size lezzeti en çok verecek sebzelerden biri de sarımsaktır. Bu yüzden sarımsak konusunda cömert olun.
- Fesleğen: Tazelik ve ferahlık verdiği için taze fesleğeni mutlaka ekleyin.
- Toz parmesan: Üzerine serpiştireceğiniz bu toz peynir yerine tadı en yakın olan tulum veya eski kaşar peynirini rendeleyebilirsiniz.
Patlıcanlı makarnayı ne ile servis edebilirsiniz?
Aslında bu patlıcanlı makarna tek başına yeten bir ana öğündür. İçerisinde bol domates sosu ve patlıcan olması da sebze ihtiyacınızı karşılar. Fakat yine de yanına bir şeyler olsun isterseniz hafif bir salata veya mezeyle tamamlayabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki tarifler uygun olabilir.
https://lezzetlivebilgili.com/tarifler/havuclu-mor-lahana-salatasi/
https://lezzetlivebilgili.com/tarifler/yogurtlu-semizotu-salatasi/
https://lezzetlivebilgili.com/tarifler/salatameze/humushummus-tarifi/
Malzemeler
- Yarım paket spagetti
- 3 adet patlıcan
- Sıvıyağı
Sosu İçin:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1,5 su bardağı domates sosu veya 3 adet orta boy domates rendesi
- Yarım su bardağı makarna suyu veya sıcak su
- 4 yaprak taze fesleğen
- Tuz
Üzeri için:
- Taze fesleğen
- Toz parmesan
Hazırlanışı
- Patlıcanları ince ince kesip kızartalım. Eğer kızartmak yerine fırınlayacaksanız, patlıcanları kestikten sonra üzerlerine zeytinyağı gezdirip 180 derecede 30 dakika pişmeye bırakalım.
- Bu sırada makarnaları haşlayalım.
- Sosu için 4 yemek kaşığı zeytinyağına 4 diş sarımsağı kesip ekleyelim. 1-2 dakika kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyelim ve 1 dakika daha kavuralım.
- Daha sonra üzerine 1,5 su bardağı domates sosunu, yarım su bardağı makarna suyunu, 4 adet taze fesleğeni ve tuzu ekleyelim. 5 dakika pişirelim ve haşladığımız makarnaları sosa ilave edelim.
- Kızarttığımız veya fırınladığımız patlıcanları da ekleyelim.
- Servis ederken üzerine toz parmesan serpiştirelim.
- Patlıcanlı makarnanız hazır!